原料

榛子: 75g， 低筋粉: 270g， 黄油: 120克， 淡奶油: 40克， 椰蓉: 10克， 烘焙用细砂糖: 80g， 柠檬汁: 5ml， 泡打粉: 半茶匙（大约2克）， 鸡蛋（小）: 50克

步骤

1榛子去壳，150度烤出香味后马上拿出来放凉后去皮（注意烤的时候千万不要烤焦了）然后捣碎。

2黄油融化后隔冷水加入淡奶油，糖打发至发白。

3分三次加入蛋液（蛋液50克不要全部加，只加30左右克，其余留下来最后刷面）。打至融合。

4然后涮入低筋粉

5加入柠檬汁可以有效的去除糕点的蛋腥味，可以让点心更清爽，翻拌至颗粒状后，再加入榛子粉碎颗粒，然后用手轻轻捏成团，过程不要太猛烈以防止面团起筋。

6整形成一个个小圆球，刷上蛋液就可以进烤箱了。

7烤箱170度预热后放入烤箱开始烤30分钟左右，中间注意上色，如果上色满意了可以盖上锡纸以防止烤糊。

8美美哒榛子酥就出炉了，好香啊，配上咖啡真的是绝配。

小技巧

打发黄油的好坏直接影响到其后酥酥的口感，以至于泡打粉和小苏打也可以不用放也很酥。