原料

鲫鱼: ， 剁椒: 老妈牌， 蒜子 姜 花椒: 四五颗， 葱: ， 料酒: ， 酒酿:

步骤

1鲫鱼洗干净，里面黑色的洗净。背部切几条。适量盐抹均匀，生姜切片鱼表面和鱼腹内分别放置少许生姜，腹内再放一些两根葱。葱不要切断就把它随便塞在里面就好了。然后一瓶盖料酒摸遍鱼身。然后保鲜膜覆盖。可放在冰箱腌制两个小时。

2将锅烧热，最好青烟，然后加入适量的油润锅加热。然后将鱼表面擦干，放到锅内，中小火将鱼煎至两面金黄。

3鱼煎至两面金黄后将鱼捞出，大火爆炒蒜 姜 剁椒 酒酿炒出香味，将鱼放入锅中，将炒料和鱼混合后加入少许水闷一会儿即可出锅。

小技巧

煎鲫鱼一定中小火慢慢煎，刚入锅的鱼一定不要翻动，一定煎透了才能翻个否则鱼皮会粘锅。