原料

肋排: 1000克， 大蒜: 250克， 糖: 适量， 盐: 适量， 鸡粉: 适量， 鸡蛋黄: 3个， 玫瑰露酒: 30克， 糯米粉: 150克， 澄面: 150克， 白醋: 250克， 石粉: 100克

步骤

1先将猪肋排用石粉，白醋拌匀，加水没过顶部，浸泡约2小时，使肉柔嫩，两小时后将排骨用活水冲干净，吸干水分，用盐，鸡粉，糖调味备用。

2将大蒜加100克水，用搅拌机打成蓉状，取150克糯米粉，150克澄面，3个蛋黄，30克玫瑰露酒。 将以上配料和排骨放在一起，再加入50克左右的水，搅拌均匀即可！

3将拌好的排骨放入七成油锅中炸至成熟即可！

小技巧

1、排骨浸泡后一定要用水冲干净，不然排骨会有异味和血水。 2、可根据个人喜好添加适量的吉士粉，增加香味。 3、如嫌蒜味不够，可以购买包装大蒜粉加在里面，新鲜大蒜不宜过多，不然口感容易发苦。