原料

龙利鱼: 250克， 芦笋: 1根， 樱桃番茄: 1颗， 甜青豆: 250克， 盐: 适量， 鸡汤: 100克， 大蒜: 2瓣， 原味麦片（卜卜米）: 200克， 黄油: 5克， 清黄油: 150克， 橄榄油: 少量， 装饰生菜: 适量

步骤

1       将原料处理妥当，芦笋切小斜刀片，龙利鱼大块整形，大蒜切片入油锅炸上色。

2       青豆加鸡汤加少许黄油煮熟。加盐调味，放入食品搅拌机里打成糊状备用。

3       龙利鱼用盐码上味，表面排上卜卜米（没有卜卜米也可用其他麦片代替），平底不粘锅内放入清黄油，下龙利鱼，用微火煎制。

4       煎制龙利鱼时，用小勺不停的将锅子里的油淋在鱼的表面。单面煎制，直至成熟，取出，用吸油纸吸去表面余油。

5盘底铺上做好的青豆泥打底

6       放上鱼肉，配菜，淋少许橄榄油即可

小技巧

1、煎鱼一定要用清黄油，不然会焦底，切记！！