fergie戚风生日蛋糕

原料

鸡蛋: 4个, 砂糖: 55g+15g, 食用油: 55g, 牛奶: 55g, 低筋面粉: 85g, 柠檬汁: 几滴, 淡奶油: 250g, 砂糖: 20g, 新鲜草莓: 五颗

步骤

1鸡蛋常温下蛋液分离,分进无水无油的容器里

2蛋黄备用

3蛋清先加入那55g糖的1/3,开始打发

4出现鱼眼泡时,再加入55g的1/3,继续打发

5打致顺滑,剩下的1/3全加进去,一直打到显性发泡,纹理清晰即可,不用太久

6就像这样,打好后可以先放入冷藏备用

7蛋黄加入15g糖,食用油,牛奶,搅拌融化

8分三次筛入低筋面粉,过程中翻拌均匀,

9打发的蛋清分三次加入蛋黄混合液

10每次加入后只可翻动,不可按时针搅拌

11面糊配好后,放置一会,这个时间咱们去预热烤箱

12cupcake放八分满即可

13准备入炉 180度上下火18分钟

14cupcake也要晾凉才可以裱奶油

15淡奶油250g加20g糖 分三次加糖 打发即可

16蛋糕脱模

17蛋糕饼取出晾凉才可以裱花,中间剖开加入奶油和切碎的草莓丁(其他应季水果也可)

18摆上草莓,写上字,大功告成!

小技巧

蛋清打发加几滴柠檬汁可以有助于发泡,没有柠檬汁的话可以用白醋替代,草莓可以被各种自己喜欢的水果替代。由于没有加色素,所有都是纯白色的,不介意的同学可以自己加天然色素。自己做的蛋糕无添加要尽早食用。


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