椰浆饭： Basmati 米 1.5杯 新鲜老椰丝 1 cup 香兰叶（班兰叶、screwpine leave、Pandan leave） 三片 香茅一根 姜一段 蒜米两瓣 Sambal辣椒酱： 辣椒干 20只 红葱 4只 蒜米两瓣 Belachan （虾酱）一大匙 虾米 一大匙 黑葡萄干一把 片冰糖或者椰糖一大块 罗望子汁一杯（大约一茶匙的浓缩罗望子兑水一杯） 盐适量 或 直接用叁巴辣椒酱酱料。 其他： 洋葱一只 虾20只或者江鱼子半杯
先做米饭。 把米泡20分钟，洗干净，然后把香兰叶打结，姜拍扁，香茅只用尾端一段，拍扁。 椰丝加三杯水，小半匙盐，用手揉匀，挤出三杯椰浆。 然后在一个蒸笼里，把米、香兰叶、姜、香茅和蒜米还有一点盐加上椰浆一起蒸熟米饭，好的椰浆饭是要用蒸的，我用大同电锅就特别适合。 蒸好的椰浆饭表面会有一层椰浆，这个时候用一只叉，轻轻的把米饭拌匀备用。蒸好的米饭应该是粒粒分明的。 煮饭的时候开始准备Sambal 首先在一个铁锅上，小火把Belachan焙香。辣椒干用热水泡软，洋葱切圈，罗望子汁兑水，虾米泡软，虾剥壳。 然后把辣椒干、红葱、蒜米、刚刚焙好的Belachan，泡软的虾米和葡萄干一起加点水用搅拌机搅拌成糊。 然后锅里下两大匙的油，把Sambal糊煮至泛油，然后加入片冰糖和罗望子汁煮滚再煮至泛红油。 加入洋葱圈炒软、然后加入虾，加盖煮熟，加盐调味。Sambal虾好了。 另外准备几只水煮蛋，炒花生米和炸脆的江鱼子，还有切片的黄瓜。 我特别喜欢的早餐。。。椰浆饭！