原料

鲢鱼: 一条， 葱: ， 姜: ， 花椒: ， 大料: ， 豆瓣酱: ， 干红辣椒: ， 蒜末:

步骤

1鱼去鳞去腮后洗净，去除腹内黑膜

2鱼鳔剪一个口，放出气体。防止炖鱼时爆炸

3起油锅，放入葱姜花椒大料煸炒

4放入鱼。两面煎。倒入白酒，酱油，糖，醋。盐

5倒入一大勺豆瓣酱。干红辣椒撕碎放入

6放入开水炖煮，快好的时候放入蒜末

7收汁出锅

小技巧

1.鱼肚子里有一层黑色的东西，要去除干净。这个非常腥。 2.渔的脊背切开后有一条白色的腥线，用手挑出来扔掉。两面都有。 3.做鱼一定要放一大勺白酒。 4.倒入一大勺醋。