原料

橄榄油: 3-4g， 洋葱丁: 40g， 蒜蓉: 6g， 南瓜块: 120g， 小茴香粉 cumin: 1/4 tsp， 香菜籽粉 coriander: 1/4 tsp， 干红辣椒碎 red pepper flakes: 1/8 tsp， 烟熏辣椒面 smoke paprika: 1/8 tsp， 苹果醋: 3/4-1 tsp， 干白葡萄酒或料酒: 3/4-1 tsp， 西红柿丁: 100-150g， 高汤或水: 240g， 藜麦: 20-40g， 羽衣甘蓝 kale: 50g， 西红柿膏 tomato paste（可选）: 1 tbsp， 干罗勒/罗勒叶（可选）: ， 盐，黑胡椒碎:

步骤

1南瓜切丁，羽衣甘蓝去杆切条，洋葱切小丁。如果用鲜西红柿也切丁，也可以用罐头西红柿（diced tomatoes)。

2锅里倒入橄榄油，油热后加洋葱，一点盐和黑胡椒，直到洋葱变软。 然后加南瓜和蒜。 几分钟后加入所有香料，拌匀之后倒入醋和酒。醋和酒会把粘在锅底的东西溶解。 加入西红柿丁，西红柿膏，高汤，藜麦。煮开，视情况再加一点点盐和黑胡椒，然后盖上锅盖小火煮 30-40 分钟或者直到藜麦煮熟。

3打开锅盖你会看见^^^

4盛出来，可以加几片罗勒叶或者一两勺酸奶油/酸奶。

小技巧

Butternut squash，也就是浅黄皮长长的南瓜。如果没有的话可以用日本栗面南瓜 (Kabocha)，或者窝瓜之类的??‍♀️或者白薯。 羽衣甘蓝没有的话可以用 chard 或者 collard greens（这些都应该怎么说？求解），但是尽量不要用菠菜，因为菠菜不耐煮而且没有羽衣甘蓝的苦味。 香料很重要不要省略。