1西洋菜掐去根部老的部分，洗干净改刀成段备用
2金针菇接近伞面改刀成段（以下部分留作它用），洗干净备用
3取素上汤(素上汤制作见【上汤竹荪扒芦笋】秋季营养润肺养颜进补菜)一小碗，放入枸杞子，上笼蒸20分钟取出，成枸杞子汁待用
4锅内放水，待水开后，放入西洋菜焯水致熟，然后沥干水放入碗中。原锅开水，继续焯金针菇，然后沥干水，摆放在西洋菜傍边
5另起锅，锅内倒入杞子汁，杞子汁开后加盐、蘑菇精（代替味精）调味，淋在西洋菜内，面上放少许枸杞子点缀即可
（1）西洋菜有阻止妊娠作用，孕妇不要吃西洋菜。 （2）本菜烹调不用油，对想瘦身的女性朋友也是一道理想菜。 （3）本菜具有瑜伽素食和日本料理特色。 （4）港澳粤人讲究喝汤，常用西洋菜煲汤喝。 （5）西洋菜保健价值极高，被誉为天然的清燥救肺菜