原料

低粉: 54克， 班兰香精: 几滴， 蛋黄: 3个， 细砂糖: 20克， 玉米油: 40克， 牛奶: 45克， 蛋白: 3个， 细砂糖: 30克， 柠檬汁: 几滴， 桑椹: 100克， 动物性淡奶油: 100克， 水: 50克， 细砂糖: 50克， 吉利丁: 1片

步骤

1蛋黄加糖打匀

2加入玉米油和牛奶打匀

3筛入低粉

4拌匀

5加入班兰香精拌匀

6蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，加入糖打至湿性发泡

71/3蛋白混合蛋黄糊

8再全部混合均匀

9面糊倒入烤盘中，震出气泡

10预热烤箱，上下火，中上层，170度20分钟

11桑椹洗净，用淡盐水浸泡10分钟

12沥干水分后加水打成泥，加糖小火煮至糖融化

13过滤后继续小火加热

14加入提前用冰水泡软的吉利丁片

15加入6分发淡奶油拌匀

16戚风片凉后撕去油纸

17裁成合适大小，垫在半圆模具底部

18倒入慕斯

19表面再盖一片蛋糕，冷藏至凝固