橄榄油: 2汤匙Tbsp, 洋葱: 半个, 大蒜: 1/4瓣(非1/4整头), 调味饭专用米: 200克, 盐: , 黑胡椒: , 南瓜: 150克, 水: 300ml, 番茄精华: 300ml, 樱桃番茄: 10个, 西葫芦丁: , 小茴香头: 1个, 豌豆: 80克, 马斯卡彭奶酪: 2汤匙Tbsp, 帕玛森干酪: 4茶匙, 点缀用蔬菜:
1将锅子烧热放油,加入切碎的洋葱,翻炒3-4分钟,直到洋葱变软。之后加入蒜蓉,继续翻炒一分钟
2锅中加入意大利调味饭专用米饭,搅拌均匀,让每一粒米都尽量沾上油脂,搅拌翻炒1-2分钟。加入盐和黑胡椒调味
3在米中加入水和番茄精华
4南瓜切成1厘米见方的小块,倒入锅中
5开中小火煮制锅中食材,尽量保持水在微微沸腾的状态。盖上盖子,焖煮15分钟。通常意大利调味饭都需要不断搅拌,雷蒙德版的意大利饭只需最后搅拌5分钟
615分钟后揭开盖子,米饭还没有完全成熟。需要开始搅拌了,让米饭充分吸收番茄精华
7将西葫芦切成1厘米见方的小丁,放入锅中,加入切碎的小茴香头和芫荽籽
8不断搅拌,让调味饭炖煮几分钟
9加入青豆和马斯卡彭奶酪
10擦入帕玛森干酪,继续搅拌让调味饭变得浓稠。如果调味饭过于干,可以加少许番茄精华
11将调味饭盛盘。
12将小番茄提前对半切开,放入预热200度的烤箱,加入少许橄榄油、盐和黑胡椒,烘烤5-6分钟,直到小番茄变软。将烤好的小番茄摆放在调味饭上,再淋上一些温热的番茄精华
13最后,擦上一些帕玛森干酪,点缀上喜欢得蔬菜、香草即可。