原料

段排骨: 一斤半， 料酒: 三勺， 苹果: 半个， 洋葱: 半个， 姜片: 三片， 韩式辣酱: 三勺， 蜂蜜: 适量， 番茄酱: 适量， 花生油: 适量， 耗油: 两勺， 生抽: 三勺， 冰糖: 两小块， 盐: 少许， 马苏里拉芝士碎: 150克

步骤

11.排骨切段，冷水下锅，加两勺料酒和三片姜，煮沸后捞出冲掉排骨表面的沫。

22.调制腌料：苹果半个，洋葱半个，姜三片，切碎(最好用料理机打成酱)，加入韩式辣酱三勺，可以加点蜂蜜调味。把排骨放进腌料里充分混合，放进冰箱腌制最好一天。因为焯过的排骨不易入味。

33.锅放少许油，放排骨下去煎，煎至表面金黄，把腌料倒进去，加开水淹过排骨，加两勺耗油、三勺酱油调色，有番茄酱的话加两勺更好。大火烧开后转小火炖30到60分钟。最后大火收汁，加入冰糖(没有的话可以加蜂蜜)再加一勺盐。收汁时记得多翻炒，因为里面有糖容易糊。

44.排骨端起放到平底锅的一边，另一边加上芝士碎，稍加热待芝士碎融化，就可以卷着排骨开吃喽。

小技巧

排骨段可以切长一点，我这次切太短了。