原料

大鱼头: 1500克， 五花肉: 300克， 猪粉肠: 250克， 川弓: 15克， 白芷: 10克， 豆腐: 1块， 腐竹: 25克， 生姜: 10克， 花生油: 花生油

步骤

1五花肉、猪粉肠、川弓、白芷洗净；雄鱼头（大鱼头）去除鳞片，洗净

2花生油起锅，放入鱼头，煎至金黄色，出锅备用

3把煎好的鱼头放入砂锅，加入五花肉、猪粉肠、豆腐、腐竹、川弓、白芷、生姜和水，先大火煮开之后再转小火煲一个小时以上。

小技巧

1.鱼头越大肉越多，所以选的鱼头越大越好。 2.煎过的鱼头再拿来煲汤，汤汁味道就不会腥，比较鲜甜，呈乳白色。