Jacky的薄荷牛肉卷 0

原料

生牛腱: 500g， 生姜: 数片， 花椒: ， 八角: ， 桂皮: ， 料酒: ， 白芷: ， 肉蔻: ， 小茴香: ， 良姜: ， 香叶: ， 红糖: ， 海天黄豆酱: 30g， 花生酱: 15g， 纯净水: 适量， 白醋: 5g， 一品鲜酱油: 3g， 绵白糖: 一撮， 红油: 1g， 卷饼: 我用的麦西恩， 薄荷: 适量， 洋葱（紫洋葱更好）: 适量， 花生碎/熟白芝麻:

步骤

1买回来的牛腱肉冷水下锅，加入一部分料酒，姜片，花椒煮出血水，过冷水洗净（这一步会让牛肉变得更紧实不宜散）然后把所有卤料加水（如果有老汤最好）牛肉煮两个小时，如果有高压锅就煮半个小时就可以啦，我习惯把煮好的肉再浸泡一晚，这样会更入味也很好切。后面有时间会拍步骤图！这是之前卤好的肉，浸泡一晚的肉真的很好吃，如果是夏天，需要把锅放在冰箱进行浸泡！

2材料来一张合照，这里没有用紫洋葱，如果有紫洋葱最好！薄荷是从地里薅的

3配料表中的酱醋汁和卷饼酱都分别混均匀备用。洋葱去皮洗净切细丝，薄荷取叶洗净，牛肉切片备用。

4卷饼在平底锅上烘烤一下会更好吃，在饼面均匀涂上一层卷饼酱

5牛肉片+薄荷+洋葱拌入适量酱醋汁搅拌均匀

6在涂好卷饼酱的薄饼上放上拌好的薄荷洋葱牛肉，然后卷紧实切成段即可，如果你像我一样大嘴可以一个人独享一整个卷

7适合夏天的卷饼，快来试试吧！