原料

南豆腐: 1块， 盐: 根据豆腐量

步骤

1将南豆腐切成大小均匀的块儿。

2把切好的豆腐凉水下锅，并放1/2茶匙盐（约3克），待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出

3将捞出的豆腐放入凉水中，充分过凉后捞出沥干，一块块的码入到保鲜袋里。

4最后，封好保鲜袋，将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可。

小技巧

选豆腐，做出来的冻豆腐口感会更有弹性，更细腻，更禁煮，而且不容易散碎。我不知道其他地方哈，就北京来说，超市里卖的白玉牌豆腐，质量就很好，价格也实惠。 用北豆腐做，也不是不可以，就是口感略粗糙，弹性不足，且容易散碎。 豆腐要凉水下锅，放盐的量要根据豆腐的多少，放盐的作用，是使豆腐更加紧实。 要等豆腐彻底凉透后，再捞出充分沥干水分，码放到保鲜袋里放冰箱冷冻。一定要摊开放，码放整齐，否则胡乱堆放，冻好后都成一坨啦，还会延长解冻时间。 冻豆腐使用前，从冰箱拿出，放室温自然解冻时间会比较长，隔着保鲜袋放入冷水中解冻，约20分钟就好了。