原料
墨西哥卷饼饼皮: ， 面粉: 50g， 水: 28g， 酵母: 一点(少于2g)， 烧烤酱: ， 番茄酱: 2汤匙， 蚝油: 2汤匙， 黑胡椒: 一小撮， 馅料: ， 去皮鸡胸肉: 一块， 包菜: 适量， 蘑菇: 适量， 洋葱: 适量， 蒜头: 适量， 鸡胸肉腌料: ， 盐: 一小撮， 黑胡椒: 一小撮， 卡真粉(Cajun): 适量， 混合药草(mixed herbs): 适量
步骤
1鸡胸肉切小块 加入适量的黑胡椒, 盐, 卡真粉和混合药草腌制 冷藏待用
2面粉加入酵母和水柔和成面团 杆成薄薄地面皮(大小和分量依照个人喜好)
3蒜头切碎 洋葱和蘑菇切片 包菜切条 番茄酱和蚝油以1:1的比例加入适量黑胡椒搅拌成烧烤酱
4锅里不加油 以中火温度烙面皮 面皮上会逐渐膨胀发泡 待表面微微上色即可翻面 两面烙好后放入盘中
5炒香蒜头 洋葱 蘑菇和包菜 加入腌制好的鸡胸肉块 待鸡胸肉快熟时倒入调制好的烧烤酱 快速翻炒 烧烤酱收汁后即可关火
6把适量的馅料置在饼皮中间 饼皮左右两侧向内包 剩余的馅料摆在卷饼两侧做装饰
小技巧
❶ 饼皮制作的面粉和水的分量只足够做1-2片面皮, 需要多几片饼皮的可以以本分量比例自行调整
