心太软 (又名:熔岩朱古力蛋糕)

原料

85%朱古力: 60g, 牛油: 40g, 蛋黄: 2只, 蛋: 1只, 糖: 20g, 低粉: 25g, 防潮糖霜: 适量

步骤

1将牛油及朱古力分别隔水溶化

2蛋黄,蛋及糖用打蛋器打至淡黄色

3搅拌匀牛油及朱古力至顺滑,加入第二步骤的蛋浆

4筛入低分粉至第三步骤的材料

5搅拌均匀至顺滑(无分粉团颗粒状)

6倒入模内

7190度焗7分半

8倒扣脱模,最后撒上防潮糖霜即可

小技巧

若用的不是塑胶模,建议在模内涂上牛油以便脱模


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