原料
红薯: 2个（中等大小）， 鹰嘴豆罐头: 1罐（400g左右）， 橄榄油: 适量， 盐: 适量， 孜然粒: 1-2 tsp， Tahini酱（中东芝麻酱）: 60g， 蒜: 3瓣（剁成蒜泥）， 柠檬: 1颗（一半用做柠檬汁，一半摆盘用）， 小番茄: 适量， 芫荽: 适量， 洋葱: 半颗
步骤
1预热烤箱205摄氏度，预备两个烤盘，铺上烘焙纸或锡纸；
2将红薯洗净，擦干水分，纵向一切为二，刷上一层薄橄榄油，撒少许盐，涂匀，表皮朝上排入烤盘；
3将鹰嘴豆罐头的水滤干，豆类用厨房纸擦干，淋上适量橄榄油，撒上盐和孜然粒或孜然粉，拌匀，平铺在烤盘里；
4将红薯和鹰嘴豆同时放入烤箱，25-30分钟。此时鹰嘴豆已经烤出金黄色泽就可以拿出来了，如果红薯还不够软就继续烤一会，直到用勺子可以容易压进去（看下图）；
5烤软的红薯是这个状态
6烤红薯和鹰嘴豆的时候，做酱和配菜。酱Tahini酱（或鹰嘴豆酱）、蒜泥、柠檬汁，少许盐，搅拌在一起，适量加入水稀释一下，直到浓稠度适合以流质状态倒出；
7将小番茄对半切，芫荽切碎，洋葱切粒，加入适量橄榄油和盐，柠檬汁，拌匀待用；
8将烤好的红薯用勺子稍微往里压一压，加入鹰嘴豆，淋入酱料，撒上番茄配菜，趁热享用。
小技巧
挑选红薯的时候，选择中等大小的就可以，否则要延长烤制时间哦。 Tahini酱是中东地区常见的调味用芝麻酱。 如果没有Tahini酱可以用Hummus（鹰嘴豆酱）代替。 实在找不到就用国内的芝麻酱，也不是不可以，毕竟料理的可能性无限：）
