肉糜（三肥七瘦）: 500克， 鸡蛋: 2只， 葱花: 50克， 生粉: 20克， 一品鲜酱油: 5勺， 鲜贝汁: 1勺， 嫩油菜: 50克， 盐: 10克
1将配料表中食材 肉糜 鸡蛋 酱油 葱花适量 鲜贝汁 生粉适量 盐适量 放入盆中 沿着顺时针方向搅动 搅打到昏天黑地 地动山摇 胳膊酸手腕麻 肉馅抱团为止
2点火烧锅 大火将油烧热后转小火 用勺子将肉馅打成肉丸 入锅炸 勤翻面儿使肉丸受热均匀 全部炸完后 将全部炸好的肉丸 复锅 在炸制一分钟出锅
3另拿一口锅放凉水 将水烧开 投入小油菜 将小油菜焯熟 用凉水投凉 攥干水分待用
4将炸制好的肉丸捞出倒出油 填加没过肉丸三分之二的水 煮15分钟收汤 收至还剩底汤时 加入切好的葱花 放入用水调好的生粉 勾芡 大火烧开至粘稠发泡出锅
5将攥干水分的小油菜 摆成你想要的样子 待用
6将肉丸装盘后 浇汁 完成
1、肉丸炸制的时候一定控制好油温 不然外边糊了 里边没熟就尴尬了 2、老生常谈 就是用心 用心 用心 用心肯定会做好