鲶鱼: 一条， 圆茄子: 一个， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 料酒: ， 老抽: ， 生抽: ， 醋: ， 盐: ， 糖:
1鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净，切成段
2茄子去皮后切成滚刀块。葱，姜，蒜且末
3锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香
4放入鲶鱼段翻炒
5倒入生抽和老抽，继续翻炒几下，鱼肉有点变白后加入水
6放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖，水开后转小火
7放入茄子，继续炖，直至汤快收干时
8将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜即可