豆豉烤鲶鱼

原料

豆豉: 3勺, 洋葱: 半个, 生抽: 1勺, 盐: 自己看着放。我口重放的多, 鸡精: 一小把, 料酒: N勺腌鱼要用, 大蒜: 一整头至少, 郫县豆瓣酱: 2勺, 鲶鱼: 一条, 千叶豆腐: 适量(你也可以换成自己爱吃的), 花椒大料葱姜(腌鱼用的): 多放点

步骤

1首先,把市场杀好的鲶鱼放水槽里把它的鱼肚子剪开,拽出他的内脏。和肥油。把血洗干净。我实在没那个胆量像大厨似的干净利落脆把鱼劈两半,劈两半劈歪了,又把鱼骨头剁歪了,整个鱼就被我肢解了。

2开水烫下鲶鱼,再拿漏勺捞出来放盆里,把盐料酒生抽均匀的涂抹在鱼身上。还有切好的姜片和葱段腌他个半个小时,(像我这种胆小的就拿刷子涂)

3半个小时以后把鱼放进烤箱里。200度20分钟,中间那层。前十分钟上下火一起烤,后十分钟只烤上火。

4烤完鱼就熟透了,锅里倒油。油热下切碎的蒜和洋葱,再加入豆豉豆瓣酱一勺料酒,一勺酱油,一勺耗油,锅内加水,下你喜欢吃的菜,然后盐鸡精白糖,炖到汤汁少了,把鱼下里(家里没烤炉那玩意儿),让调料味儿进鱼里。等汤收得差不多把鱼倒盘里。(爱吃辣的就多放辣椒,我不吃辣,就这程度都给我辣够呛,你们自己看着放辣椒。)

小技巧

最好还是让摊主帮忙解剖下鱼。我切个鱼魂儿都快飞了。买个刷子最好,


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