太湖银鱼: 150克， 鸡蛋: 2个， 料酒: 适量， 盐: 适量， 葱花: 适量
1京东超市买的冷冻太湖银鱼，解冻后清洗干净并沥干水分。
2两个鸡蛋加适量料酒和盐打散，加入洗净的银鱼和葱花。 我用的是京葱碎，大家可以用香葱碎，都可以的。
3平底锅内倒入少量油，烧热后将银鱼蛋液倒入，先不要急着去翻面，火候也不能太旺，以免表面煎焦了，里面还没熟。
4将银鱼蛋皮翻面，继续煎至表面金黄即可盛出。蛋皮太大，出锅时弄破啦?