辣椒油: 3勺, 白糖: 2克, 盐: 8克, 醋: 20ml, 小葱: 10根, 蒜: 2瓣, 姜: 4片, 红薯粉: 100克, 开水: 1.5L, 温水: 300ML
1红薯粉和温水混合,用滤网过滤,这样可以: 1、使红薯粉细腻; 2、过滤一点杂质。
2过滤好的红薯粉水在入锅前要搅拌均匀(容易沉淀)
3水烧开,边倒入红薯粉水边在锅里搅拌
4全部倒入后,用勺子顺时针在锅里搅拌
5直到红薯粉水在锅里完全透明为止,这就代表熟了,可以关火了;
6将葱、蒜、姜切成沫;
7凉粉出锅,放入葱姜蒜(只盛能吃完的量,剩下的可以晾凉后切块凉拌);
8放入盐
9加糖
10自制辣椒油
11加入辣椒油和醋;
12搅拌均匀,可以开吃了。 香喷喷的四川凉粉就完成了,好吃又简单。