走地鸡: 半只， 土豆: ， 花菇: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 干红辣椒: ， 八角: ， 香叶:
1花菇冲洗之后，用冷水提前泡发至软（我用的花菇比较大，软了之后被我撕成小块了）
2土豆去皮后，切成大的滚刀块
3鸡处理干净，沥干水分后，剁成小块
4用热水冲洗一遍，沥干水分
5葱切段姜切片
6起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角香叶
7下入鸡块大火爆炒，沿锅边烹入料酒和酱油
8待香味飘出，添加没过的热水和花菇，大火煮开
9转中火慢炖至鸡肉七分熟
10添加土豆块翻炒均匀
11用盐糖调味，继续用中火慢炖
12炖至鸡肉熟透、土豆块绵软即可出锅