米饭: 一碗， 芥菜: 半颗， 鸡蛋: 1个， 酸辣椒: 适量， 酸娃娃菜／酸笋: 适量， 蒜: 一颗， 生抽: 少许， 糖: 少许， 盐: 少许， 油: 适量
1酸菜，辣椒，芥菜，蒜头洗净备用，酸菜跟芥菜尽量用根茎多的部分。
2食材准备：食材切碎，鸡蛋加少许盐同方向搅动打散 酱汁：生抽加少许糖，加少许盐（可不加，视咸淡情况而定），搅匀备用（可加少量温水使糖溶解，也可不加，切记水要少）
3热锅直接倒入酸菜炒干水，盛出备用
4热锅放油，鸡蛋倒入用筷子搅动，炒熟盛出备用
5热锅放油，倒入刚刚炒干水的酸菜酸辣椒及蒜头，飘出香味，倒入芥菜翻炒几下倒入米饭翻炒均匀，倒入之前炒好的鸡蛋，倒入之前调好的酱汁，翻炒均匀即可
6美味的芥菜蛋炒饭就出锅啦，好吃停不下来，一口气吃完