西瓜皮: ， 胡萝卜: ， 红糖: ， 盐: ， 酱油: ， 姜:
1西瓜皮去红瓤，切细段，盐渍出水后用冷水洗几遍，再沥干水分（沥干水分需要0.5-1小时左右）（西瓜的绿皮可去可不去，我更喜欢吃不去绿皮的，口感更脆）
2胡萝卜、姜洗净，胡萝卜切段，姜切片
3在玻璃瓶底先铺一层西瓜皮细段，再铺一层姜和胡萝卜段，再铺一层西瓜皮细段，依次放完
4红糖和酱油拌匀（红糖量的多少依个人口感，加红糖是为了调味和去苦味），倒入玻璃瓶中，要没过腌制的材料
5常温下腌制20天，就可以吃了
1、不是什么西瓜皮都可以的，要选皮脆的。 2、腌制品可以用玻璃瓶或陶瓷的，最好不要用塑料品 3、喜欢麻油口感的，也可滴点麻油。也可加入花椒什么的调味。我个人还是喜欢吃只加红糖和酱油的酱菜。