芥蓝: 8两， 牛肉: 半斤
1牛肉切片，加糖、生抽、花生油、姜丝腌了两小时。
2芥蓝切段，将切出的小段切十字花，放在水里浸泡，到煮的时候花就开了。
3中火烧旺锅，爆香锅，放入牛肉翻炒，至变色为止，再上碟。
4用猛火下油爆香锅，将芥蓝爆炒，如果锅太干，就倒点水。
5当芥蓝变软，就放下牛肉一起翻炒5到10分钟，再下盐、蚝油等调味，即可上碟。
1.切牛肉的时候要垂直于它的纹理来切，这样切出来的牛肉吃起来就不会觉得太韧。 2.腌牛肉的时候不要下盐，一来会过盐，二来炒起来会很硬。 3.炒牛肉中途不要下水，不然牛肉会变得很老。