【食材包】木鱼花烧汁煎茄盒

原料

茄子: 一根, 猪肉馅: 100g, 鸡蛋: 2个, 生粉: 100g, 洋葱丝: 100g, 秘制烧汁(三鲜321cooking秘方): 220g, 蒜蓉: 5g, 红椒丁: 10g, 木鱼花: 10g, 葱花: 3g

步骤

1将生粉倒在碗里,打入2个鸡蛋,用筷子搅拌均匀成面糊备用。一开始会有点难搅,但很快就能搅匀的。

2将装着猪肉馅的塑封袋剪掉一个角,把猪肉馅挤到茄夹中间,别挤太多,以免煎不熟。【关于茄荚】,我们食材包里配送的是切好的茄荚,抽真空避免氧化。大家自己做的话,茄子要一刀切断一刀不切断,每一片都是5mm左右。

3将茄盒放入面糊中滚一圈,均匀裹满,可以一次放好几个茄盒到面糊中去。

4同时将不沾煎锅烧热,倒入比平时炒菜多一倍的油,开着中小火备用。茄盒裹好面糊后放入煎锅,盖上盖子焖着煎,一面煎1分30秒至2分钟,翻面后继续盖盖再煎1分30秒至2分钟,盛出备用。

5将锅中的面糊碎屑铲出,如果已经没油了就再加少许,放入蒜蓉小火煸炒15秒,再放入洋葱丝和红椒丁,转中火炒1-2分钟。

6将茄盒倒回锅内,淋入秘制烧汁,以中大火翻炒,至烧汁浓稠、均匀裹在茄盒表面后出锅,撒上木鱼花和葱花即可。三鲜秘制烧汁内含生抽、老抽、冰糖、味啉、冰糖、干辣椒段,大家可以参考一下。

小技巧

这道菜的完整食材包,曾在三鲜321cooking销售。 三鲜321cooking是下厨房App投资孵化的、以周为单位的订阅式半成品食材包,由来自“大董烤鸭店”总店厨师长、“TRB-Bites”副主厨研发,菜单周周不同。 食材包内含制作菜肴的全部原料和调料(油、盐除外),通过中央厨房生产、冷链宅配到家,根据详细的图文食谱,只需几分钟即可完成一道复杂的菜品,调味精致,不逊于专业餐厅。 食材安全洁净,不含味精鸡精和人工合成调味品,鲜煮高汤调配酱汁,希望能为大家的餐桌带来每周不同的新鲜感。 预定方式及最新菜单,欢迎光临我们的下厨房市集店铺:


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