原料

蒸熟的大闸蟹: 3只（蟹大的话两只也够了）， 猪肉: 500g， 鸡蛋: 2只， 盐: 3勺， 糖: 2.5勺， 鸡精: 1勺， 大闸蟹水: 半碗（没有就用水代替）， 水: 一碗， 水淀粉: 半碗， 葱花末: 一小把， 小麦淀粉（生粉）: 3勺

步骤

1准备好肉末，肥瘦比例3:7左右

2剥好的蟹肉（比较费时，要有耐心）

3剥蟹过程中清洗时多出来的蟹黄水不要浪费哦

4小麦淀粉（生粉）3勺

5盐3勺

6糖2勺

7鸡精1勺

8蟹肉倒入

9蟹水倒入，清水倒入，一共1碗至1碗半左右，水太少就不能，水太多容易散。

10搅拌均匀，这部忘拍照了，见下图

11撒上葱末，继续搅拌

12搅拌成这样的状态，静置半小时左右

13静置完成后，加入鸡蛋，小的鸡蛋就用3个，大鸡蛋2个也够了。

14搅拌均匀。

15水淀粉调好，用来做狮子头时沾点用，帮助起粘性。

16烧一锅水，烧开为止，开打开锅盖，火还是保持大火不关。

17用调羹舀出一团肉，然后往手心中摔，再用调羹舀再摔，一团肉来回轻摔十个来回左右，让它有韧性，以免下锅就散架。

18做好一个就往锅里扔，再做下一个，一直到锅里都是狮子头～稍微用铲子铲一下锅底，防止粘锅底，然后关锅盖，烧五分钟左右。

19煮熟了就起锅盛出来，把汤也淋上去，鲜嫩的蟹黄狮子头就做好啦。