土豆: ， 葱: ， 盐: ， 醋: ， 糖:
11.土豆找好一个角度 固定在砧板上 均匀切成薄片
22.将切好的土豆片排整齐 不要码的太厚 否则不得切
33.再将片切成丝
44.放到凉水中 可以看到水很浑浊 这是土豆里的淀粉 反复搓洗 换水
55.直到水中无淀粉 控干水分备用
66.锅内葱姜末炝锅 下土豆丝 加盐 鸡精 一点糖 沿锅边烹点醋 翻拌均匀
77.出锅装盘
想要炒出饭馆的味道 首先是要尽量将土豆丝切的细一点 缩短成熟时间 其次是锅烧到很热后下油 再炒