新鲜猪耳: 一只， 李锦记卤水汁: 小支， 料酒: 两瓶盖， 姜: 一小块
1猪耳让档主刮干净，回来清水洗净，然后煮开水烫1分钟去除杂质。
2卤水汁倒进锅中兑水，水滚之后放猪耳料酒和拍扁的姜块，水要稍没过猪耳。再烧开之后撇掉浮沫。
310分钟中火转小火慢卤将近1小时，用筷子轻易叉过即可。
4冰箱冰过的黄瓜切丝，猪耳放凉切丝，然后摆盘点上醋和香油，如喜辣此时可放辣椒。
卤水汁咸味已足够不需放盐，反而我会放多一勺糖，让味道更浓厚些。黄瓜一定要从冰箱拿出的才够爽脆，清爽的黄瓜加上浓香的猪耳，绝配！