原料
高粉250克，糖45克，盐4克，酵母5克，牛奶105克，蛋黄60克，黄油20克，辅料：可可粉15克，牛奶15克，热水10克
步骤
- 将可可粉中冲入热水， 拌开， 再加入约15克牛奶， 调匀成厚糊状. 2. 将原料中除黄油之外的材料揉成均匀的面团， 然后加入黄油， 继续揉面至扩展阶段. 3. 将面团分成相差40克的两块面团， 将稍大一点的面团滚圆. 4. 将可可糊加入小一点的面团中， 揉制均匀成可可面团. 5. 将两块面团分别装入两个抹薄油的容器中， 覆蓋保鲜膜， 发酵至两倍大. 6. 分别取出两块面团， 擀开成大小均等的长方形. 7. 将可可面团放在原色面团上， 边缘整理整齐. 8. 以长边为起点， 由上而下紧密卷起. 9. 分切六等份. 10. 稍整理一下形状， 间隔放入铺垫好的烤盘里(两头可以切面朝下放入纸杯内) 11. 最后发酵至两倍大， 刷蛋液. 12. 烤箱180度预热好， 中层15分钟左右.
小技巧
- 天气冷, 发酵比较困难, 除了人为加一下温度，还可以加大酵母的用量（不超过面粉的2％为宜）以加快发酵速度． 2. 可可糊加入面团, 开始会比较粘手, 用摔面的方法坚持一会儿就好了. 3. 如果不喜欢苦可可味儿，可以减少可可粉的用量，分割面团时掌握著两个颜色面团的量一致就可以了．
