鲜兔: 2斤多点（1只）， 老姜末: 1大块， 蒜末: 1大个， 泡姜: 4块， 泡小米辣: 3把， 仔姜: 半斤， 小米辣: 半斤， 二斤条辣椒: 半斤， 花椒（青花椒）: 2把， 八角: 5个， 金宫香辣兔酱: 1包， 芡粉: 3勺， 料酒: 3勺， 生抽: 3勺， 花生油: 1斤
1兔子洗干净，滤干，加料酒…生抽…芡粉…蒜末…姜末，拌均匀，腌制起。
2把油烧开，待冷却一点
3泡姜切粗丝，泡小米辣切段，花椒一起待用
4仔姜切丝……小米辣切段 青椒切段 待用
5油温烧至70°（开始冒烟）的样子，放八角和少量花椒炒香，把腌制好的兔子放进去轻轻翻炒，兔子变成白色，漏勺漏起来。
6用余下的油炒料，放香辣兔酱，炒香。加水，水量没过兔子的样子，尝下汤味咸淡 加泡姜…泡椒…花椒熬制两分钟 加仔姜…小米辣…过油的兔子煮5分钟 加青椒段…鸡精，翻炒匀，起锅