原料
茄子: 500克， 鸡肉: 200克， 鸡蛋: 2个， 香菜:
步骤
1把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。
2鸡肉剁成茸状，加入料酒、姜汁、盐、味精调成鸡茸馅。鸡蛋加入淀粉调成鸡蛋糊，花椒粉加入盐调成花椒盐备用。
3把调好的鸡肉填入茄子合中，填入肉泥时尽量把肉泥往里塞，适当为好。放在盘子里备用。
4炒勺里放入油，烧至三四成熟时把茄盒挂上鸡蛋糊放入锅中，炸至金黄色捞出。
5把炸熟的茄盒摆在盘中，再把香菜和辣椒摆在周围即可
小技巧
茄子合做法简单，大家都喜爱，但是是油炸食品，容易上火，平时食用的时候，应该多增加一道下火汤为好。有什么问题可以询问我哦。
