法国粉505克,盐6克,细糖15克,酵母5克,奶粉15克,水300克,黄油15克 提子80克,红豆80克,杏仁片适量
1.将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性 2.将面团基本醒发30分钟 3.将面团分割80克一个,滚圆松弛20分钟 4.将面团排气,包入提子和红豆各10克 5.在表面盖上一块20克的面团 6.用剪刀剪出风车形,以温度30℃、湿度80%,发酵至原体积的2.5倍大 7.在表面撒上面粉,放上杏仁片,以上火200℃、下火180℃烘烤15分钟,烤至金黄色