油焖猪耳朵豆角

原料

香菜: , 尖椒: , 猪耳朵豆角: , 葱: , 姜: , 蒜:

步骤

1将菜洗净,香菜去根,豆角去脉,尖椒切口。

2姜片,蒜末,葱花

3必备生抽调味,老抽调色。

4把豆角用水焯熟。

5将油加热,放入葱姜,变成金黄,注意油温不要过高。

6放入豆角,将油翻炒均匀于豆角上,加大概二两碗生抽。

7加水至没过一半。

8放入尖椒和香菜,香菜熟之前体力可能很大,不用担心,很快就会缩小

9加入老抽调色,颜色依据个人习惯,我这里为红黑色。然后加糖调味,个人建议调成跳口比较能中和酱油的苦味儿,也能刺激食欲。

10中火,盖盖儿,加热大概十分左右

11火候依照辣椒颜色为准,辣椒呈深色时,为脱骨口感最佳。

12加入蒜末,翻炒一分钟以内,不宜过久,蒜香会随时间变淡。之后便可以关火。

13这里建议大家待温度稍微凉一些,放入可密封器皿,便于短期储存。

小技巧

本菜口味比较弄重适合当做咸菜食用。如果不想吃辣,可以用青椒代替尖椒。


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