原料

猪心: 1个， 蒜薹: 5根， 彩椒: 1只， 姜: 适量， 蒜: 适量， 生抽: 适量， 盐: 适量， 胡椒粉: 适量， 料酒: 适量， 鸡精: 适量， 白醋: 适量， 食用油: 适量， 麻油: 适量

步骤

1食材处理，蒜薹择去头尾，切段，彩椒切象眼片，焯至断生；猪心切薄片，水泡去血腥，然后白醋生抽胡椒粉料酒腌制入味（15分钟以上，炒制前控去水分及多余调料，加少量麻油，拌匀），取生抽料酒鸡精少量胡椒粉淀粉做成碗汁儿

2锅里烧热，放底油，放姜蒜后爆炒猪心约30秒，入蒜薹，沿锅边一圈淋入碗汁儿，快速翻炒均匀

3淋少量麻油作为明油，出锅搞定

小技巧

炒太久猪心会变硬，不脆嫩