原料

蛋黄: 4个， 蛋白: 4个， 细砂糖: 1/3 cup+2 tbsp， 玉米油: 3 tbsp， 低筋面粉: 1/2cup， 纯牛奶: 2.5 tbsp， Baking powder: 1/3 tbsp， 白醋: 1/2 tsp

步骤

1预热烤箱350度

21. 打发蛋白：蛋白放入无水无油干净盆里加白醋用搅拌器高速打几分钟，我是用Stand mixer 4档打到发白 2.然后加入1/3 cup糖的1/3再打发白色泡泡；再加入1/3量的糖开到7档打；。再加上剩下的糖，10档继续打发，至蛋白发白色细腻，可以站立在搅拌器上备用，而且盆倒扣不掉。

33.将蛋黄，油和牛奶放入一盆里，用搅拌器中速打匀，然后放入白糖打匀。 4.面粉和泡打粉搅拌均匀过筛，放入刚才搅拌均匀的蛋黄牛奶里，中速打1-2分钟均匀无颗粒。

45.将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里用橡皮刀拌匀，沿着盆壁内转翻搅，打碎蛋白颗粒。然后将蛋黄糊到入剩余的打发的蛋白里，用橡皮刀从一边兜底翻拌上来，这步很重要，不要乱搅造成蛋白消泡，重复这个动做至蛋白蛋黄糊拌均匀。

56. 抬高面糊倒入模具，放在毛巾上震动除泡，在用竹签划圆圈去泡，可以看到气泡浮在表面 7.放入烤箱中层，烤47-50分钟，用牙签插入无残留物，即已烤好。

68.把蛋糕倒扣在烤架上，等凉了之后用刀沿着蛋糕外围刮一圈取出。