原料

牛蛙: 3只， 黄瓜: 1个， 香芹: 2-3根， 青红辣椒: 各1个， 蒜: 1头（10瓣左右）， 小葱: 3根， 姜: 5克， 紫苏: 少量， 花椒: 1小把， 干红椒: 随意， 植物油: 2大勺， 麻辣香锅底料: 100克， 蒜蓉香辣酱: 1小勺， 啤酒: 50ML， 老抽: 1小勺， 料酒: 1大勺， 糖: 1小勺， 盐: 少量， 鸡精: 适量

步骤

1牛蛙块洗净，加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左右

2蒜去皮拍粒，青红椒斜切成段，小葱切段，姜切丝，干红椒切段

3香芹切段，黄瓜切条，紫苏随意切一下

4锅入油，炒香蒜粒、干椒段和姜丝

5加入牛蛙翻炒断生

6依次加入香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁

7加入香芹和黄瓜条炒匀

8最后加入紫苏炒匀即可

小技巧

1.牛蛙事先已经让卖家处理好了，切成块了，所以比较方便。牛蛙口感一定要做稍咸点，各种味要重一点儿，否则腥气会压不住。 2.没有香锅料就用豆瓣酱吧，没有紫苏不加也可以的。