简介

从孟老师那里学来的。表皮酥松，内里绵软，豆沙香甜。

原料

面包主料：高筋面粉２００克，低筋面粉２０克，细砂糖３０克，盐１/４小匙，酵母３/４小匙，奶酪粉（或奶粉替代）５克，全蛋１５克，水１２０克，黄油２０克，油酥面糊：黄油４０克，糖粉２５克，低筋面粉１５克（分量有点多，可以按比例减少为１/２量），豆沙馅：适量

步骤

油酥面糊制作： １、黄油软化，加入糖粉打成松发。 ２、加入过筛低粉，拌匀。 ３、拌好即为油酥面糊，装入裱花袋，放入冰箱冷藏备用（可在面团发酵时制作） 面包制作： １、面包材料除黄油外，加在一起，揉成略有筋性，加入黄油揉成扩展阶段。 ２、盖上保鲜膜发酵至两倍大。 ３、排气，分割成六个，滚圆，松弛１５分钟。 ４、擀开呈椭圆形。 ５、翻面放上豆沙馅。 ６、以两边紧，中间略松卷起，整形成橄榄形。 ７、收口捏紧。 ８、翻面。 ９、排入烤盘，在烤箱底部放入一碗温水，进行最后一次发酵。 １０、发酵完成后，取出刷全蛋液。之后，以裱花袋挤出呈网格状的奶酥面糊做装饰。 １１、烤箱预热１８０度，中层烤１５分钟左右。