原料

新鲜海鱼: 1条， 新鲜香茅: 1根， 芹菜: 一小把， 柠檬叶: 2片， 盐: 适量， 糖: 适量， 鸡粉: 少许， Gina招牌蘸酱: ， 柠檬: 1粒， 糖: 25G， 蒜: 1/2个， 小米椒: 1根， 鱼露: 一小勺， 香菜头: 一小把

步骤

11.鱼洗净，用刀把鱼背划开两刀把鱼立在长盘中间。 2.用手粘点盐和鸡粉抹在鱼身上。 3.把芹菜切段，柠檬叶撕碎片，香茅斜刀切片撒在鱼身上。 4，用保鲜膜（可微波加热）封好。 5，准备Gina招牌柠檬蘸酱

21.a.若能买到新鲜的泰国青柠檬（酸柑），柠檬用量改为3粒。 b. TB有卖整瓶的泰国柠檬水（酸柑水）也可以使用，30Ml。 c.水果店卖的黄柠檬即可（挑选柠檬放手里掂一掂重的含水量多）取小碗挤汁。 2.小米椒和蒜瓣切碎放入1中， 3.加入糖搅拌均匀后分次加入鱼露。*每个牌子的鱼露味道咸味不一样，加一点就试试味道，根据自己味道调整 4.最后加入切碎的香菜茎头。

3微波炉蒸好鱼的2个小窍门： 1.只能用中高火，时间控制在5分半到6分半之间。 2.务必要用保鲜膜包好。 *判断鱼是否蒸熟就是是否能顺利离骨。 *每台烤箱功率不一样，多蒸几次就知道时间了。

4鱼的肉质非常嫩且搭配上万能蘸酱，超级开胃！

小技巧

1.泰国鱼露建议是去进口超市购买，国内鱼露不适合做蘸酱，越南鱼露偏咸。有几个牌子推荐：泰国味露（国内很多山寨的，注意看标签），鱿鱼标鱼露（味道比较温和），天秤。 2.酸柑水推荐神童，不建议水妈妈。 *做蘸酱建议用新鲜柠檬。 3.柠檬蒸鱼正常是使用新鲜海鲈鱼。桂花鱼也可以。