荷兰豆: 200克， 泡发好的黑木耳: 适量， 海白虾: 10只， 料酒: 适量， XO酱: 20-30克， 糖: 2克， 盐: 2克， 白胡椒粉: 少许， 淀粉: 少许， 姜片: 3片
1海白虾去除虾线，外壳后清洗干净，擦干水分，加入少许料酒，盐，白胡椒粉，蛋清或者淀粉抓均腌制20分钟，备用。
2黑木耳泡发好，入沸水锅煮一分钟捞出沥干水分。荷兰豆处理掉筋，清洗干净，入沸水锅焯15秒捞出沥干水分。
3锅内放较多油，油温六成热下姜片和虾球。炒到虾球变色。
4倒入木耳和荷兰豆，加入盐，少许糖，XO酱（我买的李锦记的，不太咸，可以多放一些味道才足），翻炒均匀出锅。
也可以滑炒虾球后捞出控油，再另起锅炒荷兰豆木耳，最后放入虾球。XO姜里面有干贝，火腿等原料，非常鲜美，感觉烹饪素菜特别加分。