武昌鱼: 一斤左右， 葱姜蒜: 葱姜部分切成细丝，部分切断拍碎 蒜切片， 蒸鱼豉油: ， 小米辣、干辣椒: 切丝，去籽， 生淀粉: ， 盐: ， 料酒:
1鱼洗干净，擦干 再在鱼上斜着切几刀。抹料酒盐 盐不用抹太多（因为蒸鱼豉油较咸）码十五分钟
2十五分钟后将拍碎的葱，蒜 姜片放进鱼肚，鱼身摸少量生淀粉（蒸出来能保持鱼的鲜嫩） 水开下锅蒸十分钟，中途不要揭盖子，之后关火焖两分钟。（鱼眼突出爆开就说明好了）
3整好鱼之后将蒸出的汤倒掉（因为汤很腥），鱼肚里的葱姜蒜可扔可不扔，淋上适量蒸鱼豉油，撒上事先切好的葱姜，辣椒丝 想吃麻的可以浇点花椒油。另起一个过，倒入适量油烧热（这里建议用菜籽油，烧出来要香一点） 浇在鱼身上就可以了