[米其林菜谱] 马萨拉汁炖鸡胸肉佐欧洲苦菊

原料

鸡胸肉: 2块, 苦菊: 2把, 蒜: 1瓣, 百里香: 4根, 鸡汤: 半碗, 黄油: 2匙羹, 马萨拉酒: 3匙羹, 海盐: 少许, 黑胡椒: 少许, 橄榄油: 少许

步骤

1鸡胸肉用海盐和黑胡椒抹匀,用力将调味挤入鸡胸肉。

2选用厚底不粘锅,中火,加入橄榄油。 等油温上升之后,放入鸡胸肉不动煎2分钟。假如鸡胸肉带皮,将带皮面朝下放入。

3放入大蒜,2根百里香和对半切的欧洲苦菊,切面朝下。 继续煎3到4分钟直到鸡胸肉底部变成暗金黄色。

4将鸡胸肉和欧洲苦菊翻面,倒入马萨拉酒顺便将锅底起焦的部分除渣。

5倒入鸡汤和黄油,继续中火将鸡胸肉炖煮10分钟,不要加锅盖。 偶尔用匙羹将汤汁浇在鸡胸肉上面保证入味。

6将鸡胸肉和欧洲苦菊盛出装盘,倒上汤汁,用剩余的百里香进行点缀。 至此,大功告成,请尽情享用这道美味多汁的鸡胸肉大餐吧!


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