原料

菠菜: 300g， 鸡蛋: 2个， 番茄: 1个， 大虾仁: 若干， 马苏里拉芝士: 适量， 洋葱碎: 适量， 盐: 适量， 现磨黑胡椒: 少许， 蒜蓉: 少许， 小虾米: 若干， 酱油: 1勺， 橄榄油: 1勺， 罗勒粉: 适量（按喜好添加）

步骤

1将大虾仁事先用盐，蒜蓉和酱汁（番茄酱/甜辣酱/酱油/黄芥末等喜欢哪个用哪个）腌制15分钟。

2把菠菜洗净擦干，切成菠菜碎均匀铺满烤碗底层。

3鸡蛋打散放入盐，黑胡椒，蒜蓉，小虾米和一勺酱油。搅拌均匀后1勺（15ml）橄榄油拌匀。

4将鸡蛋液倒入烤盘，注意每一片菠菜都要浸到。可以用勺子压一压使所有菠菜充分浸到蛋液。

5番茄切片，铺在菠菜叶上，撒些许罗勒粉和黑胡椒粉。

6放上腌好的大虾，撒些许马苏里拉芝士。烤箱200度30分钟即可出炉。

小技巧

如果有亲做酸奶多下来的乳清也可以用，代替一个鸡蛋的量。 其实把大虾换成鸡肉牛肉也是完全可以的，不过烤制时间建议加长到40分钟。