A蝶豆花: 15g, 开水: 230g, B高筋面粉: 250g, 取A蝶豆花水: 175g, 细砂糖: 30g, 盐: 3g, C葡萄籽油(或其他植物油): 15g, 干酵母: 3g, D竹炭粉: 1/2小勺, E蔓越莓干/葡萄干: 20g, 无花果干(小): 7颗, 任意坚果: 40g
1将蝶豆花放入230g开水中泡开,可用力挤压蝶豆花使汁液浓度更高,放凉以后用筛网过滤一下备用
2蔓越莓干和无花果干分别在冷水中泡软以后用厨房纸巾吸干备用
3坚果放在烤箱中150度10分钟烤至散发出香味,备用
4将B材料混合搅拌至扩展阶段(容易破的薄膜)
5放入C材料揉至完全阶段(不易破的薄膜,且破洞边缘光滑)
6分割出75g面团放入竹炭粉揉匀,滚圆,放入容器中盖上保鲜膜,放在温暖处进行一次发酵
7蓝色面团也是滚圆放入容器中盖上保鲜膜放在温暖处进行一次发酵
8发酵至2倍大,取出面团排气 蓝色面团分出一个150g,三个面团全部滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
9较小的蓝色面团擀成比吐司模略窄的宽度,放上坚果干以后卷起,放入吐司模最下端
10竹炭面团擀开,放上蔓越莓干后卷起,边边留一点不要粘住,放入吐司模中间
11最后一个蓝色面团也擀开比吐司模略窄,先放一排无花果干,再不规则放坚果干和蔓越莓干,卷起入吐司模上端
12盖上保鲜膜放在温暖处进行最后发酵,发酵至快8分满时预热烤箱190度
13入烤箱中下层,烘烤45分钟,10分钟上色以后盖锡纸。(烘烤温度和时间根据自己烤箱做相应调整,请不要照搬!!)
14出炉以后在桌子上摔一下,脱模后在烤网上晾凉,密封保存!