牛肉馅: ， 西葫芦: ， 自发粉: ， 酱油: ， 盐: ， 香油: ， 葱、姜:
1牛肉馅加葱姜水腌制去腥。打上劲儿。西葫芦擦丝，加盐，沙出水分攥干。
2自发粉和面
3牛肉馅加酱油香油，拌入西葫芦。成馅。尝咸淡。口味不足放盐到口味合适。
4包饺子
5做平底锅，擦油，将饺子摆上去，盖锅盖，待饺子皮颜色变化，半熟状态，浇凉水，没过饺子底部3MM左右，等上嘎吱。
6水干，饺底有嘎吱
7关火开吃
挑个三合油=生抽+腊八醋+香油少许