原料

牛肉（里脊）: 适量， 生粉: 适量，足够抹均匀牛肉， 酱油: 适量， 耗油: 适量， 食盐: 适量， 青，红椒: 各一根， 芹菜（旱芹，西芹）: 适量， 蒜苗: 适量， 芝麻油: 适量， 姜丝: 适量， 水淀粉: 适量

步骤

1牛肉切薄片

2放入适量姜丝，盐，生粉，耗油，酱油，芝麻油抓匀腌制10分钟左右

3芹菜去叶切段，蒜苗切段，青红椒切丝或切块都行，配菜备好接着可以热锅了

4热锅凉油，锅上冒白烟表示可以下油了

5下油后转小火，放入牛肉快速翻炒

6牛肉快要断生的时候放入配菜转大火，快速翻炒，期间可能会有点粘锅，加入一丢丢水防止粘锅即可

7最后把配菜炒熟，水淀粉勾芡即可出锅

8出锅完成，是不是很有食欲呢？?

小技巧

1，配菜的选择可以选大葱啊，洋葱之类的，具体因自己口味而定 2，菜谱中所有配料适量是因为牛肉的分量而决定的，具体情况具体拿捏 3，加水是为了防止大火翻炒会粘锅，这个水切记不可加多，只是为了防止粘锅 4，最后的勾芡最好去完成，因为有勾芡之后牛肉会滑很多，口感更好