羊肠衣: 三根， 肉馅: 1000g两份肥八分瘦， 黑胡椒粉: 3g， 盐: 15g， 糖: 13g， 耗油: 10g， 姜汁: 8g， 水: 适量， 淀粉: 30g
1工具，奏是这个，买肠衣送的
2先检查一下肠衣有没有破洞，灌上水，破洞会喷水的，一丁丁的小洞没事，打的剪掉就可以了
3就这样套上，然后灌水，冲，多洗几遍 用清水，倒一点料酒，把肠衣浸泡半小时，然后继续用清水冲洗，洗的干干净净哈
4肉馅提前剁好，我比较懒，绞肉机绞的，有时间可以自己剁，自己剁德馅就是好吃。 把水淀粉之外的调料加上，搅匀。
5加入水淀粉，分次加入，完全把水搅进去，再加下一次。 水我写的适量。意思就是自己看着来。哈哈哈哈 可以先用30g跟淀粉混合成水淀粉，然后后面继续加水，肉馅状态是酱紫的
6开始搅，搅上劲。盖保鲜膜，进冰箱冷藏半小时以上，入入味。
7取一小块，煎一下，尝尝味道。不合适再调整一下咯
8下面开始灌肠啦，肉馅装进灌肠器，别太满哈，肠衣一头打结。另一头套灌肠器上。挤出来一点点肉馅，帮助肠衣套上去，抹油我试过不好用，肉馅好用。
9套好就是这样滴
10拧拧拧
11拧的时候控制一下速度，太快太满容易爆 控制在八分满就差不多了 如果爆了，把爆掉的去掉，两头扎口。继续就可以了
12搞定，按自己想要的长度，系上绳子 用棉绳都系好，刮起来晾到皮稍微干了就可以。如果温度低可以过夜，温度高就得用风扇对着吹干。
13皮晾干以后，煮 锅里水大概四五十度，就是感觉温热的时候把肠放进去，一直保持中小火，就是比小火大一丢丢的火，如果不会控制那就小火吧。全程不要盖锅盖。不要让水沸腾。二十五分钟左右出锅 这样的就可以吃了，每次我去煎肠，小朋友就得干掉好几根煮好的 做好的肠，冷冻保存，煎的时候不用解冻，直接煎就可以
14平底锅，放不放油都可以，煎一煎
15可以吃啦～
16吃起来～
17有问题可以加微信问我哦