螺蛳: 500克， 姜: 两片， 蒜: 两瓣， 小葱: 几根， 糖: 适量， 盐: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 清油火锅料: 一勺
1螺蛳反复洗净，不赶时间的可放清水养一会，水中可滴入几滴麻油。葱切葱花，蒜和姜切片。
2起油锅，放入姜片、蒜片和葱花爆香。
3倒入洗净的螺翻炒，烹入料酒去腥，放一勺清油火锅料翻炒均匀，放糖、生抽、老抽继续翻炒。
4倒入热水，没过螺蛳，加盖大火烧5分钟。开盖后转中火略收汁即可。
清明之前的螺蛳最为肥美，而且没有小螺蛳。爆炒后要加热水，煮的时间也不宜长，会老。